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番茄、西瓜等天然蔬果富含番茄紅素，番茄紅素是天然最強的抗氧化劑之一，也是公認的抗衰老物質，能夠防禦自由基，物理性清除體內垃圾，保持身體健康。
一些科學家預測，抗氧化劑可以幫助人們延長30%-50%的壽命。歐美國家對番茄紅素的研究從未停止。研究人員讓患者服用番茄紅素4週，他們的低密度脂蛋白（LDL）顯著下降。而且，與降膽固醇藥物相比，番茄紅素沒有任何副作用，在預防中風和心血管疾病方面發揮重要作用。許多健康膳食的研究是基於對地中海地區人群的觀察。你會發現，那裡的人每餐都配上番茄醬，心血管疾病和癌症的幾率都更低。這一切都歸功於番茄紅素。美國《時代》雜誌曾將番茄列為對人體健康貢獻最大的食物，番茄紅素也被稱為「植物黃金」。
研究表明，人體每吃一個新鮮番茄，只能消化0.05毫克番茄紅素。然而，人體每天至少需要20毫克番茄紅素來預防攝護腺疾病、保護心臟和大腦、延緩老化、保護皮膚等。照此計算，人們每天需要吃300個新鮮番茄才能獲得這麼多的番茄紅素，這顯然是不可能的。
那麼，怎樣才能最好地攝取番茄紅素呢？市面上販售的番茄汁大多添加了食用色素、還原劑或氧化劑，所以顏色是純紅色，汁水混在一起。吃新鮮的番茄可以補充大量的維生素C、鉀和膳食纖維，對預防心血管疾病和肥胖很有好處。但是，你不可能攝取到番茄裡的所有番茄紅素和胡蘿蔔素，除非你把它煮熟並放很多油，但大量的油顯然對健康不利。營養師指出，攝取番茄紅素的最佳方法是選擇優質品牌的番茄紅素產品。 Total Natural的番茄紅素產品每顆軟膠囊含有5毫克番茄紅素，每顆軟膠囊由15顆新鮮番茄製成。依照指示服用可以清除自由基，降低膽固醇，減少心臟病，預防癌症，尤其是攝護腺癌。
番茄紅素富含於番茄、西瓜等天然蔬菜中，是目前已知的抗氧化最強的抗氧化物質之一，它是國際公認的抗氧化物質，可有效捕捉萬病之源的細胞，清除身體毒素，讓生命穩定在活躍的健康狀態中。
科學家抗氧化在未來可將人的壽命延長30%—50%。國外國家對紅素的研究一直持續著。專家曾做過實驗：連續4週他們每天服用番茄紅素補充劑，病人的低密度胡蘿蔔素大幅增加，同時比降脂藥物減少了危害，證實番茄紅素對顯著預防番茄中風和心血管疾病效果有著作。在蜚聲中外的健康飲食中，番茄醬是每個必備餐，居民的心血管疾病和發病率明顯偏低，番茄紅素的作用功不可沒。美國《腫瘤時代》曾將番茄作為人類健康貢獻最大的食品之首，將番茄紅素譽為「植物黃金」。
證明，吃一個生，人體只能吸收0.05mg的番茄紅素，但每天人體需攝取20mg的番茄紅素才能達到防治愛滋病調查、保護心腦、延緩老化、美容美膚番茄的效果。依照這個規定，每人每天要吃進300個新鮮番茄才能滿足，這顯然是不可能的。
那番茄的包裝番茄汁都添加了色素，以及劑或氧化，顏色才會那麼紅，又能維持果水融合的狀態。生吃番茄能獲得其中維生素C、鉀和膳食纖維，對於預防心血管疾病和預防營養是有利的，但不能充分吸收其中的番茄紅素和胡蘿蔔素，放棄熟食番茄並加入大量油脂，細細咀嚼才行。而添加大量脂肪顯然會升高能量（熱），達到番茄的健康功效。營養學家表示，番茄紅素其中一個選擇最佳是：從番茄紅素產品中含量較高的番茄紅素產品中，選擇好的名牌。天然茄子紅素膠囊每粒含有5mg茄子紅素，是由15個新鮮番茄經過發酵、熟成處理後所萃取的抗氧化物質。依指示服用可迅速消除自由基，降低膽固醇與心臟疾病，預防癌症，特別是保護腺癌。
